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风味创新——跃然舌尖的新奇口感，源自鲜牛奶发酵的酸奶粉与可可脂的交融
酸牛奶已拥有4500年的历史。
作为乳制品中发展较快的品类之一，以其独特的风味、丰富的营养物质和多种健康因子，打遍我国大江南北，成为风靡于全球的新时代饮品而广受青睐。
尤其是，深受乳糖不耐受人群的喜爱。
自90年代搅拌型酸奶时代以来，我国酸奶产量持续呈现了上升趋势，销量增速也远高于其他乳制品细分领域。
相关数据显示，自2020年起，我国城镇居民的年均酸奶消费量复合增速高达20%以上，已超出居民收入增速。
根据电商数据分析平台相关数据显示，2023年单是天猫平台的酸奶销售额就突破了20亿元。
酸牛奶的独到之处
1.酸奶是营养钙的良好来源。
酸奶对原料奶的质量要求高，有些工艺制作中还需加入少量奶粉。一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。
2.酸奶中含有大量的益生菌。
益生菌指益于人类生命健康的一类肠道生理菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。具有帮助人体消化，促吸收并能抑制肠毒素产生等疗效食品功能。
酸奶不仅价格不一，形态、功能更是多样。按市场调研情况来看，一家常规便利店的酸奶品牌可达20个左右，细分SKU可达40款左右。
但目前，多数酸奶产品定位取决于品牌文化与市场营销概念，其本质还是在供应商 （即工厂采购），而非产品自身出现的明显差异化。
同时，由于酸奶货架期较短，常温保存只能放置1天左右，导致酸奶生产随着淡旺季节的市场需求变动而出现错峰供给现象，常常供不应求。
在食品的工业化生产中，受制于投入与技术、控温、杀菌、运输、分装、品质与安全等问题，很多厂商主要采用酸奶粉作为调味原料以辅助培育多样化口感。
酸奶粉是用筛选和驯化乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的粉末状原料。
它很好地保留有牛奶中所含的绝大部分营养物质，如蛋白质、脂肪、脂溶性维生素以及钙、铁、磷等矿物质。
酸奶粉的优势？
1.超高的性价比。对比普通常温酸奶，酸奶粉价格更便宜，保质期更久，仓储无需严格的冷藏条件、更方便储存，有利于酸牛奶生产的均衡化与淡旺季节供求关系的调剂。
2.超高的兼容性。粉质类的酸奶粉更容易进行风味勾兑。也可选择活菌功能性特点的产品，直接应用于酸奶、酸乳制作及酸奶风味饼干、糖果及膨化食品生产等商用场景。
3.家用市场潜力大。现在大多应用在商业领域进行工业生产的酸奶粉，随着国内外酸奶制作技术的发展与市场教育程度的提高，可能进入到家用市场而获得较大的发展前景。
东泽食品酸奶粉以鲜牛奶为原料，经杀菌、浓缩、接种、低温发酵、均质、喷雾干燥而成，特别添加嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等乳酸菌。
东泽食品酸奶粉——无蔗糖型产品蛋白质含量20%左右，酸奶味自然浓厚，不添加化学代糖，原汁原味，0化学添加，是优质酸奶粉的最佳选择！
酸奶粉
Yoghurt Powder
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