店面用焦糖太妃戚风蛋糕测试方案

     焦糖太妃风味是融合焦糖的焦香和太妃的柔滑的味道，我司提供的焦糖太妃粉可用于面包、蛋糕、馅料、夹心等多产品，风味自然浓香，下面为大家分享一款焦糖太妃粉做的蛋糕的配方和工艺，搭配10%焦糖太妃奶油做成焦糖太妃瑞士卷风味更佳。

实际实验过程：

1，  鸡蛋取11个打在盆中，小心取出每个鸡蛋的蛋黄部分。

2，  将A料中的油、水和糖先加入搅拌，后过筛加入其他粉，充分搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌。

3，  将蛋白部分B料加在一起后打发，混匀后的A料铺在B料上，用较大的搅拌刮板搅拌均匀，倒入大的蛋糕容器中烘烤，上火180摄氏度，下火130摄氏度烤25分钟，具体用手指按压蛋糕不塌陷为烤好了。

4，  将烤好的蛋糕倒扣，蛋糕冷却后形成较平的平面。

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